Rôti d’Épaule d’Agneau

Carpaccio de Lotte et de Saumon
11/11/2015
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Rôti d’Épaule d’Agneau

Ingrédients:

  • 1 patte d´agneau
  • ½ tomate
  • ½ oignon
  • 1 carotte
  • 2 gousses d’ail
  • du romarin, du sel
  • du poivre
  • ½ l de vin
  • ½ l d’huile d’olive
  • ½ kilo de dattes sans noyau
  • du bouillon d’agneau.

 

Méthode:

Préparez le bouillon d’agneau. Grillez séparément au four la patte, la tomate, l’oignon, la carotte, l’ail….

Pelez les dattes et plongez-les dans de l´eau (laissez-les reposer). Ajoutez-les au bouillon d’agneau que vous aurez tout d´abord filtré, et broyez le tout. Ajoutez la sauce à la patte grillée.
Coupez quelques pommes en rondelles et servez-les légèrement caramélisées.

 

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