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Restaurante 'Es Mirador de Monnaber' - Cocina Mallorquina

 

En Monnaber Nou, el compromiso con el medio ambiente también nos genera beneficios culinarios, ya que algunos de nuestros ingredientes provienen directamente de la finca, y como buen anfitrión, el Chef ha querido compartir algunos de sus secretos con los clientes más exigentes:

 

Ensaimada

 

Ingredientes: 1 ensaimada hecha con la receta secreta de la pastelería de Campanet. Una vez frita en aceite de oliva, incorporar sobre crema pastelera y esparcir el chocolate caliente por encima.
Un pecado delicioso

 

 

 

 

 

 

 

 

  

 

Paletilla de Cordero Asada

 

Ingredientes:
1 paletilla, ½ tomate, ½ cebolla, 1 zanahoria, 2 ajos, romero, sal, pimienta, ½ l de vino, ½ l de aceite, ½ kg de dátiles sin hueso, caldo de cordero.
Preparar un caldo de cordero
Por separado, asar al horno la paletilla con el tomate, la cebolla, la zanahoria, los ajos…
Pelar los dátiles e hidratarlos (dejar en remojo), añadirlos al caldo de cordero previamente colado, y triturar (consistencia salsa). Añadir la salsa al asado.
Tornear una manzana y caramelizar.

 

  

 

Carpaccio de Rape y Salmón

 

Ingredientes:

1 rape, 1 medallón de salmón, vinagre balsámico, aceite de oliva, zumo de limón, miel, sal y pimienta.
Filetear el rape e incorporar el medallón de salmón. Envolver en papel de film y congelar.
Para servir, cortar en finas lonchas y agregar la vinagreta de limón, previamente preparada con 60 g de vinagre balsámico, 20 g de aceite de oliva, 10 g de zumo de limón y 10 g de miel, sal y pimienta.
Acompañarlo de verduras variadas.

 

 

  

 

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Possessió Monnaber Nou, 07310 Campanet - Mallorca , Spain
Tel: +34 971 877 176 - Fax: +34 971 877 127